烹飪

培訓(xùn)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)中西餐營養(yǎng)師、配餐員、烹飪師。

主干專業(yè)課程：烹飪原料與加工、烹飪工藝美術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點工藝、西餐制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食療與保健、飯店經(jīng)營與管理、烹飪成本核算、原材料處理、基本技能訓(xùn)練，中西餐烹調(diào)技術(shù)操作訓(xùn)練、宴席設(shè)計等。