培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力;掌握面點原料、中西面點工藝理論、食品安全、營養(yǎng)和餐飲管理等知識，中式面點制作、西式面點制作、蛋糕裱花、西餐制作、基礎(chǔ)菜肴制作等技術(shù)技能，面向中式面點、西式面點、中式烹調(diào)、西式烹調(diào)和餐飲管理等崗位群，能夠在高星級酒店、中西餐廳、中西面點加工等企業(yè)從事中、西面點生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)和管理，能自主創(chuàng)業(yè)和獨立經(jīng)營小型企業(yè)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
核心課程
主要開設中西面點工藝基礎(chǔ)、中西面點制作、西式甜點制作、蛋糕裱花工藝、中國名點制作、淮揚名點制作、翻糖蛋糕制作、面塑工藝、果蔬雕刻、果蔬拼盤、面點創(chuàng)新設計、西餐制作、中式基礎(chǔ)菜肴制作、營養(yǎng)配餐、食品安全、餐飲管理、服務禮儀、酒店電子商務、中國旅游地理等專業(yè)課程。
