專業介紹
本專業培養具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷業務能力的中級職業技術人才。能從事大、中型飯店的餐飲部門的技術及管理工作，也為高一級院校輸送專業人才。
主要課程
烹飪基礎知識、烹飪操作技能，川菜、粵菜、江湖菜、拼盤、雕刻、各系列高、中、低檔幾百種菜品及衍生菜品的操作與烹制技術;中西式面點、糕點、面食，生日蛋糕制作。
專業介紹
本專業培養具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷業務能力的中級職業技術人才。能從事大、中型飯店的餐飲部門的技術及管理工作，也為高一級院校輸送專業人才。
主要課程
烹飪基礎知識、烹飪操作技能，川菜、粵菜、江湖菜、拼盤、雕刻、各系列高、中、低檔幾百種菜品及衍生菜品的操作與烹制技術;中西式面點、糕點、面食，生日蛋糕制作。
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