主要課程：飲食文化概論、烹飪基礎化學、中國名菜、烹飪工藝美術、烹飪基礎功訓練、烹飪技巧、中式面點技藝、烹飪原料知識、中式熱菜制作、冷菜拼盤與食品雕刻藝術、烹飪與衛生、現代餐飲經營管理等。
培養目標：培養從事常用烹調原料加工和常見中式基礎菜肴制作的中級技能人才。
就業崗位：可從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作，也可在中、高等烹飪學?；蛳嚓P科研部門從事教學、科研工作。烹飪與營養教育專業培養具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷業務能力的高級職業技術人才。
