中餐烹飪

培養目標

培養能適應餐飲業務發展需要,能從事中餐烹飪的中等專業技能型人才,使學生能掌握中餐烹飪基本知識、基本技能和基本要求,具備自主學習的能力。

主干課程

烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪營養與衛生、烹飪工藝美術、烹飪基礎化學、現代餐飲經營管理、餐飲成本核算、粵菜基礎、中式快餐烹飪原料加工、冷菜、冷拼與食品、雕刻技藝、中式面點制作、中式烹調技術。