烹調工藝與營養專業培養目標：本專業培養具有良好職業素質、一定外語水平;具有一定分析問題、解決問題能力，掌握烹飪學、營養學、原料學等相關理論知識和實際操作技術技能，了解廚房生產及膳食營養領域基本規范，滿足酒店和餐飲企業工作需要的高素質技能型專門人才。本年度招收的學生在完成專業基礎課學習后，將分成面點模塊、烹飪模塊和食品安全與營養模塊深入學習專業知識和技能。烹飪工藝與營養方向的學生將以學習烹飪工藝、營養餐設計與制作等課程為主;食品營養與安全方向的學生將以學習食品營養、膳食營養設計、食品分析檢測等課程為主。
烹調工藝與營養專業主要課程：現代管理概論、計算機基礎、餐飲經營實務、廚房管理、食品微生物、烹飪化學、食品原料學、食品衛生與安全、食品營養、餐飲美學、飲食文化概論、餐飲市場營銷、烹飪工藝、面點工藝、膳食營養設計與制作、中國食療、烹飪專業英語等。
烹調工藝與營養專業就業方向：在高星級酒店、餐飲管理集團、政府機關、外交使館等單位從事烹調技術服務與管理、質量控制、營養餐設計等工作，或在大型食品原料公司、食品機械公司從事與烹飪原料、烹飪機械、烹飪理論等相關的營銷工作。也可參加專接本招生考試，獲得本科學歷證書。
